Recetas de Macrobiótica

1- Sopa de miso con cebolla, calabaza y wakame

1 cebolla mediana

1/4 de calabaza

1 cucharada de café de mugi miso

3cm de wakame cortada fina y remojada 7mn

Cebollino picado

Hierve la wakame, cebolla cortada a medias lunas finas y la calabaza cortada a cubos durante 15mn. Añade el miso al final de la cocción y cocina 2mn más sin que llegue a hervir (hay que remover amablemente la sopa durante este tiempo).

Alíñala con cebollino picado fino.

2- Cus-cús de espelta con puerro salteado

1 puerro fino

1 taza de cus-cús de espelta

sal marina

aceite de oliva virgen extra

- Corta finamente el puerro a rodajas diagonales y saltéalo hasta que esté tierno en aceite de oliva con una pizca de sal. Añade media taza de agua y cuando hierva, vierte el cus-cús, remueve, apaga el fueo y deja que se hinche el cus.cús en el caldo.

Puedes añadir un poco de gomasio encima.

3- Nishime de zanahoria y alcachofa

Puedes ver la receta de este plato medicinal llamado nishime paso a paso pinchando aquí.

4- Ensalada de escarola con paté de aguacate y tempeh dorado a la plancha

1 taza de escarola fresca

medio aguacate machacado con una punta de cucharadita de pasta de umeboshi

tempeh a la plancha

Sopa de miso con raíces:

Parte verde de un puerro cortada en juliana

1 zanahoria

1 nabo

1 chirivía

1 tira de alga wakame

mugi miso

cebollino fresco

- Hierve las verduras y el alga en medio litro de agua durante 10mn.

-Disuelve 2 c.c de miso en agua caliente y añádelo removiendo al caldo. Cocina 2mn más sin que el miso llegue a hervir.

- Decora con un poco de cebollino picado.

CREMA FRÍA DE GARBANZOS CON SALTEADO DE CALABACÍN Y GERMINADOS

1taza de garbanzos hervidos a presión con alga kombu

1 calabacín

1 diente de ajo

germinados de rabanito

aceite de oliva

sal marina

- Tritura los garbanzos en su propio caldo hasta obtener una crema espesa a tu gusto y déjala enfriar.

- Saltea en un poquito de aceite de oliva el ajo picadito y el calabacín cortado a cuartos finos.

- Añade el salteado encima de la crema.

- Decora con los germinados de rabanito.

RISOTTO CON CHAMPIÑONES Y ALGA DULSE, ENSALADA ESCALDADA CON PATÉ DE AGUACATE

Risotto:

1 taza de arroz integral hervido

1 cebolla cortada a cuadraditos

champiñones cortados a cuartos o por la mitad si son pequeños

media taza de alga dulse remojada 5mn y picada fina

aceite de sésamo

sal marina

- Saltea la cebolla en el aceite de sésamo con una pizca de sal marina y cuando esté traslúcida, añade los champis y el alga dulse.

- Mezcla el salteado con el arroz integral.

- Decora con un poco de alga dulse y unas semillas de calabaza tostadas.

Ensalada de brócoli

- Corta el brócoli a florecitas y la zanahoria a rodajas.

Escalda el brócoli en abundante agua con sal durante 4mn. Pásalo por el chorro de agua fría.

- Escalda la zanahoria durante 2mn y pásala por el chorro de agua fría. 

Paté de aguacate

- Tritura la pulpa de un aguacate con media cucharadita de pasta de umeboshi

cocinamacrobioticamediterranea.