9 alimentos para elevar las defensas

Una dieta sana y equilibrada es fundamental a la hora de fortalecer las defensas y evitar la aparición de distintas enfermedades fruto de un sistema inmunitario deficiente

Si sientes debilidad, cansancio y fácilmente tu organismo recibe infecciones, es momento de fortalecer tu sistema inmunitario.

Este se encarga de proteger tus organismos de las bacterias, hongos y cualquier enfermedad infecciosa.

Para elevar tus defensas tienes que tomar en cuenta diferentes factores, como llevar una vida sin mucho estrés, tener un hábito de sueño adecuado y, por supuesto, una alimentación saludable y equilibrada.

A continuación te explicaremos algunos de los alimentos que serán grandes aliados de tu sistema inmunitario.

1. Agua

Tu cuerpo debe estar bien hidratado para así eliminar las toxinas y limpiar los desechos del organismo.

A la par, la hidratación ayuda a  eliminar las infecciones y protege y despeja las vías respiratorias.

• Procura por tomar de 10 a 12 vasos diarios de agua para mantenerte bien hidratado.

2. Ajo

Además de darle un excelente sabor a tus platos, el ajo tiene propiedades antibacterianas y antivirales útiles para subir las defensas.

• El ajo también le aporta al cuerpo enzimas, antioxidantes, potasio, fósforo, zinc y calcio.
• Refuerza nuestro sistema respiratorio y aumenta el nivel de glóbulos blancos en la sangre

3. Cítricos

El limón, la mandarina, la toronja, la naranja y las frutas que hacen parte la familia de los cítricos son uno de los alimentos más recomendados para elevar las defensas.

Gracias a contener una gran cantidad de vitamina C actúan como antioxidantes, previniendo las enfermedades respiratorias y ayudando a su recuperación.

Los cítricos pueden ofrecerle mucho más que vitamina C al organismo: están cargados de fibra, potasio, magnesio y calcio, esenciales para fortalecer los huesos, los músculos y controlar el sistema nervioso.

4. Miel de abeja

Aunque la miel de abeja es utilizada generalmente para endulzar los alimentos y las bebidas, sus beneficios van más allá de un buen sabor.

Cuenta con una gran variedad de antioxidantes, ayuda a aliviar la tos, a cuidar los pulmones, a evitar la resequedad de la garganta y a eliminar las flemas.

Por otro lado, la miel funciona como calmante para nuestro sistema nervioso, reduce el colesterol, ayuda a mejorar la digestión y, por supuesto, fortalece el sistema inmunitario.

5. Cebolla

La cebolla es uno de los remedios naturales más usados para combatir las infecciones respiratorias y aumentar las defensas, debido a sus propiedades depurativas y desinfectantes.

• Contiene vitaminas, sales minerales, azufre, magnesio hierro y sodio.
• Ayuda a combatir la diabetes, los trastornos cardíacos, las enfermedades infecciosas y los problemas digestivos.

6. Frutas y verduras de color rojo

El color de las frutas y las verduras nos indica algunos de los nutrientes y beneficios que estas le ofrecen al organismo.

• Las de color rojo son ricas en caroteno y vitamina A, perfectas para potenciar las defensas del sistema inmunitario.
• Son antioxidantes, mejoran la circulación de la sangre y funcionan como depurativas al eliminar sustancias tóxicas del cuerpo.

Igualmente mejoran el estado del ánimo, protegen la piel del sol y favorecen la regeneración celular.

Entre este grupo encontramos los siguientes alimentos:

• Tomate
• Pimentón
• Fresas
• Cereza
• Sandía
• Manzana roja
• Frambuesas
• Remolacha

7. Champiñones

Los champiñones son ideales para fortalecer las defensas y brindarle al cuerpo la energía suficiente para realizar las actividades diarias.

Tienen propiedades antimicrobianas y antivirales. Además, al contener potasio, regulan los líquidos del organismo, normalizan la tensión arterial sanguínea y estimulan el buen desempeño del metabolismo.

8. Alimentos ricos en vitamina E

Si necesitas aumentar tus defensas el siguiente grupo de alimentos te será de gran ayuda:

• Almendras
• Acelga, espinaca, brócoli
• Perejil
• Aguacate
• Soja
• Girasol
• Papaya
• Aceitunas
• Germen de trigo

La vitamina E destaca por ser un poderoso antioxidante y estimular el buen funcionamiento del sistema inmunitario.

Su consumo diario equilibrado  ayuda a proteger contra enfermedades del corazón, el deterioro de la vista y favorece el fortalecimiento del cabello.

• Así mismo desempeña un papel muy importante en el cuidado de la piel, contribuyendo a una rápida regeneración del tejido de la epidermis.
• Por esto se recomienda para la prevención de manchas, arrugas y el acné.

9. Alimentos con hierro

Este mineral es indispensable si quieres fortalecer tu sistema inmunitario, ayuda a tratar y prevenir la anemia y reduce los riesgos de fatiga y debilidad.

Igualmente se recomienda para los cuidados de la piel, ya que combate los radicales libres y, además, favorece la energía corporal.

Las principales fuentes alimenticias de hierro son:

• Carnes rojas
• Frutos secos
• Verduras de hoja verde
• Mariscos
• Productos integrales
• Legumbres
• Pescado
• Pollo
• Ciruelas pasas

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Reflexión: La mejor cara

Se dice que hace tiempo, en un pequeño y lejano pueblo, había una casa abandonada.

Cierto día, un perrito, buscando refugio del sol, logró meterse por un agujero de una de las puertas de dicha casa.

El perrito subió lentamente las viejas escaleras de madera. Al terminar de subir las escaleras se topó con una puerta semiabierta; lentamente se adentró en el cuarto.

Para su sorpresa, se dio cuenta que dentro de ese cuarto había 1000 perritos mas, observándolo tan fijamente como él los observaba a ellos.

El perrito comenzó a mover la cola y a levantar sus orejas poco a poco.Los 1000 perritos hicieron lo mismo. Posteriormente sonrió y le ladró alegremente a uno de ellos. El perrito se quedó sorprendido al ver que los 1000 perritos también le sonreían y ladraban alegremente con él ..

Cuando salió del cuarto, se quedó pensando para sí mismo:

- "¡Qué lugar tan agradable! Voy a venir más seguido a visitarlo."

Tiempo después, otro perrito callejero entro al mismo sitio y se encontró entrando al mismo cuarto. Pero a diferencia del primero, al ver a los otros 1000 perritos del cuarto se sintió amenazado, ya que lo estaban viendo de una manera agresiva.

Posteriormente empezó a gruñir; obviamente vio como los 1000 perritos le gruñían a él. Comenzó a ladrarles ferozmente y los otros 1000 perritos le ladraron también a él. Cuando salió del cuarto pensó:

- "¡Qué lugar tan horrible es este !¡Nunca más volveré a entrar"

En el frente de dicha casa, se encontraba un viejo letrero que decía:

"La casa de los 1000 espejos"

Increíbles beneficios que el brócoli tiene para tu salud

Entre los múltiples beneficios del brócoli destaca su aporte de hierro y potasio, que nos ayudan a combatir la anemia y a evitar los dolores articulares, respectivamente

Amado por unos, odiado por otros… El brócoli es una verdura en forma de “árbol” de la familia de las crucíferas (compuesta también por las coles).

Crece de manera abundante y su color verde oscuro llama la atención, al igual que su forma o su grueso tallo no comestible.

En este artículo te contamos más sobre el riquísimo brócoli o brécol, un gran aliado para tu salud.

¿Qué nos aporta el brócoli?

El brócoli es una especie que crece en climas frescos y prospera en los veranos calurosos, se come hervido o al vapor (aunque cada vez son más quienes eligen disfrutarlo crudo) y su sabor es similar al del coliflor.

Los principales productores de brócoli son China, India, Estados Unidos, España e Italia.

Son variados los nutrientes que nos aporta el delicioso brécol. Entre ellos podemos destacar a los que aparecen en mayor proporción: vitamina C, Calcio, magnesio, fósforo y potasio.

Además tiene una dosis considerable de fibras alimentarias, selenio y luteína. Destaca por su riqueza en ácido fólico, hierro y vitamina A.

Por lo tanto estamos ante un poderoso alimento que no puede faltar en nuestra dieta y sobre todo en la de nuestros hijos.

Brócoli: el alimento-medicina

Ya sabemos que muchas verduras y frutas se usan como remedios caseros gracias a sus componentes y nutrientes.

En el caso del brócoli debemos destacarlo, ya que son muchas las propiedades que ostenta y las bondades de las que podemos disfrutar al consumirlo.

Gracias a sus fitoquímicos podemos afirmar que el brécol sirve para:

Prevenir el cáncer

Los glucosinolatos se encargan de mantener a raya a las células cancerígenas. La sinigrina es otro de los nutrientes del brócoli que sirve para este fin: “estimula” la muerte natural de las células tumorales precancerosas en el estómago y el intestino.

También sirven para disminuir el cáncer de:

• Laringe
• Pulmón o boca en los fumadores
• De mama en las mujeres
• De próstata en los hombres

Como si no fuese suficiente, esta verdura previene el cáncer de hígado.

Mejorar la salud cardíaca

El ácido fólico que aporta el brécol es de vital importancia porque permite no solo absorber correctamente el hierro y evitar malformaciones en los fetos, sino que también previene las enfermedades cardíacas.

Al reducir los niveles de homocisteína el ácido fólico presente en el brócoli evita infartos, arritmias y aterosclerosis. También es aconsejable en las personas con hipertensión.

Reducir la anemia

El brócoli es de los alimentos que más hierro nos aporta y, por lo tanto, es perfecto en los pacientes anémicos.

Por supuesto que también previene esta condición y está aconsejado en las personas propensas a sufrirla como, por ejemplo:

• Embarazadas
• Mujeres con períodos menstruales abundantes
• Personas que sangran mucho por la nariz
• Madres en etapa de lactancia

Favorecer la digestión

Las vitaminas del grupo B que tiene el brócoli sirven para crear enzimas como, por ejemplo, la pepsina que favorece la digestión de los alimentos.

Si sufres de flatulencias o tienes problemas en la flora intestinal te recomendamos que comas este rico vegetal, al menos, una vez a la semana.

Gracias a su aporte de fibras, esta verdura favorece el tránsito intestinal, elimina las toxinas del intestino a través de las heces y aporta una buena sensación de saciedad.

Así, es ideal para los que tienen ansiedad por la comida o están haciendo dietapara perder peso.

Tratar la depresión y los nervios

Al terminar de consumir brécol no solo tenemos una sensación de saciedad, sino también de buen humor y bienestar. Esto se debe a que ayuda a producir dopamina, encargada de reducir el nerviosismo, el estrés y la depresión.

Por su parte, el magnesio y el calcio de esta verdura:

      Regulan los ciclos del sueño y previenen en insomnio.

• Relajan los nervios y los músculos.
• Regula los latidos del corazón.
•  Aumenta las energías.

Comer brócoli es sinónimo de vitalidad y felicidad.

Evitar la retención de líquidos

Todo es gracias a su aporte de potasio, que contrarresta el sodio acumulado en el organismo por consumir mucha sal. Si tienes edemas, hipertensión u obesidad, no dudes en agregarlo a tus comidas.

Reducir los dolores articulares

El brocoli puede eliminar las acumulaciones serosas de las articulaciones debido al potasio y al glutatión que contiene. Es un alimento perfecto para las personas con artritis y artrosis.

Mejorar nuestro aspecto externo

Las propiedades antioxidantes de esta crucífera nos permiten desintoxicar el cuerpo y lucir más bellos y jóvenes.

Tiene la capacidad de estimular la actividad hepática y purificar la sangre (que luego se traduce en un cutis más sano), de prevenir la caída del cabello y reducir problemas de la piel (acné, sequedad, manchas, arrugas).

Regular la glándula tiroides

Toda la familia de las brasicáceas, entre las que se encuentra el brócoli, pueden disminuir la producción de la hormona tiroides, y por ello se recomienda en personas con hipertiroidismo.

No está indicado en los pacientes con hipotiroidismo, ya que puede descender demasiado los niveles de hormonas y causar problemas.

Para poder disfrutar de todas las bondades del brócoli puedes optar por cocinarlo al vapor entre 3 y 5 minutos para que no pierda sus fitoquímicos y nutrientes(muchos de ellos mueren por las altas temperaturas al hervir) y luego saltearlo con aceite de oliva y ajo.

¡Una opción riquísima y muy nutritiva!

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Reflexión: Madurar es opcional

El primer día en la universidad, nuestro profesor se presentó y nos pidió que procuráramos llegar a conocer a alguien a quien no conociéramos todavía.

Me puse de pie y miré a mi alrededor, cuando una mano me tocó suavemente el hombro.

Me di la vuelta y me encontré con una viejita arrugada cuya sonrisa le alumbraba todo su ser.

- "Hola, buen mozo. Me llamo Rose. Tengo ochenta y siete años. ¿Te puedo dar un abrazo?"

Me reí y le contesté con entusiasmo:

- "¡Claro que puede!". Ella me dio un abrazo muy fuerte.

- "¿Porqué está usted en la universidad a una edad tan temprana, tan inocente?", le pregunté.

Riéndose contestó:

- "Estoy aquí para encontrar un marido rico, casarme, tener unos dos hijos, y luego jubilarme y viajar."

- "Se lo digo en serio", le dije. Quería saber qué le había motivado a ella a afrontar ese desafío a su edad.

- "Siempre soñé con tener una educación universitaria y ahora, simplemente la voy a tener", me dijo.

Después de clases caminamos al edificio de la asociación de estudiantes y compartimos un batido de chocolate.

Nos hicimos amigos enseguida.

Todos los días durante los tres meses siguientes salíamos juntos de la clase y hablábamos sin parar.

Me fascinaba escuchar a esta "máquina del tiempo".

Ella compartía su sabiduría y experiencia conmigo.

Durante ese año Rose se hizo muy popular en la universidad; hacía amistades a donde iba. Le encantaba vestirse bien y se deleitaba con la atención que recibía de los demás estudiantes. Se lo estaba pasando de maravilla.

Al terminar el semestre, invitamos a Rose a hablar en nuestro banquete de fútbol. No olvidaré nunca lo que ella nos enseñó en esa oportunidad.

Luego de ser presentada, subió al podio. Cuando comenzó a pronunciar el discurso que habia preparado de antemano, se le cayeron al suelo las tarjetas donde tenía los apuntes...

Frustrada y un poco avergonzada se inclinó sobre el micrófono y dijo simplemente:

- "Disculpen que esté tan nerviosa. Dejé de tomar cerveza por cuaresma y ¡este whisky me está matando!. No voy a poder volver a poner mi discurso en orden, así que permítanme simplemente decirles lo que sé."

Mientras nos reíamos, ella se aclaró la garganta y comenzó:

- "No dejamos de jugar porque estamos viejos; nos ponemos viejos porque dejamos de jugar. Hay sólo cuatro secretos para mantenerse joven, ser feliz y triunfar.

1.- Tenemos que reír y encontrar el buen humor todos los días.

2.- Tenemos que tener un ideal. Cuando perdemos de vista nuestro ideal, comenzamos a morir. ¡Hay tantas personas caminando por ahí que están muertas y ni siquiera lo saben!.

3.- Hay una gran diferencia entre ponerse viejo y madurar. Si ustedes tienen diecinueve años y se quedan en la cama un año entero sin hacer nada productivo se convertirán en personas de veinte años. Si yo tengo ochenta y siete años y me quedo en la cama por un año sin hacer nada tendré ochenta y ocho años.

4.- Todos podemos envejecer. No se requiere talento ni habilidad para ello.

Lo importante es que maduremos encontrando siempre la oportunidad en el cambio. No me arrepiento de nada. Los viejos generalmente no nos arrepentimos de lo que hicimos sino de lo que no hicimos. Los únicos que temen la muerte son los que tienen remordimientos."

Terminó su discurso cantando 'La Rosa'. Nos pidió que estudiáramos la letra de la canción y la pusiéramos en práctica en nuestra vida diaria. Rose terminó sus estudios...

Una semana después de la graduación, Rose murió tranquilamente mientras dormía.
Más de dos mil estudiantes universitarios asistieron a las honras fúnebres para rendir tributo a la maravillosa mujer que nos enseñó con su ejemplo, que nunca es demasiado tarde para llegar a ser todo lo que se puede ser.


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11 alimentos que le hablan a nuestro cuerpo

¿Sabías que el fruto del aguacate, cuya forma es similar a la del útero de la mujer, tarda 9 meses en madurar? El mismo tiempo que dura un embarazo

“El estudio y la contemplación de la naturaleza son el alimento de la inteligencia y del corazón” 

Cicerón

¿Te has preguntado alguna vez por qué algunos alimentos se parecen a partes de nuestro cuerpo? ¿Y por qué son especialmente beneficiosos para esos órganos y no para otros? ¿No te resulta asombrosa la coincidencia?

Que la naturaleza es sabia es algo que todos sabemos, pero que hable con nosotros de forma tan evidente nos sigue resultando impactante.

Lo cierto es que, tal y como se dice, en la Madre Tierra no hay nada superfluo ni azaroso, todo tiene un porqué, aunque no sepamos verlo. A continuación os presentamos una lista de 11 parecidos más que razonables entre ciertos alimentos y nuestros órganos, así como de la función que cumplen estos en nuestro organismo.

1. La zanahoria y el ojo

La zanahoria es un alimento muy importante para nuestra salud, pero en especial lo es para nuestra visión, dado su alto contenido en betacaroteno, así como de vitaminas A, C, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, colina y K, y minerales como el potasio, el magnesio, el hierro, el calcio y el fósforo.

Estos nutrientes son especialmente necesarios para gozar de una buena salud visual; para hacernos una idea, si nuestro organismo no tuviera vitamina A podríamos incluso padecer ceguera nocturna. Además, ayuda a prevenir las cataratas y la degeneración macular propia de la edad.

De este modo, si cortamos la zanahoria por la mitad a lo ancho, vemos cómo el dibujo que tiene nos recuerda a la silueta de un ojo humano. Podemos observar cómo las irradiaciones y las líneas se asemejan a la pupila y al iris.

Se puede comer la zanahoria como más guste puesto que, aunque cocida adquiere un sabor más dulce, no pierde sus propiedades antioxidantes sobre el sistema visual.

Como añadidura, cabe decir que las zanahorias son en su mayoría carbohidratos, así como una fuente de fibra dietética que no contiene grasas saturadas ni colesterol. Además, su bajo aporte calórico (40 Kcal por cada 100 gramos) las convierte en un alimento ideal para el control de peso.

2. Las fresas y los dientes

Como vemos en la imagen siguiente, el perfil dental y el interior de una fresa se asemejan sobremanera. Así pues, las fresas, además de un potente blanqueador natural de los dientes, favorecen una dentadura fuerte y sana, promoviendo también la salud de nuestras encías y cavidad bucal.

3. El jengibre y el estómago

La medicina oriental lleva siglos usando el jengibre para calmar males estomacales. Así, si observamos bien, podemos ver cómo este alimento imita las formas que nuestro estómago adquiere.

4. El tomate y el corazón

Si observamos el corte de un tomate por la mitad, podremos comprobar que tiene diferentes cavidades que albergan sus semillas. Esta distribución es muy similar a la del corazón.

Además, el tomate es rico en licopeno, un pigmento vegetal que protege el corazón atenuando el peligro de padecer enfermedades cardíacas y contrarrestando el efecto del colesterol.

Como curiosidad, cabe añadir que hay otros alimentos que, aunque no tienen ese color rojo característico, sí que contienen licopeno, como las habas y el perejil.

5. Las judías y el riñón

El parecido físico de las judías y el riñón es más que evidente. Además, este alimento tiene un gran poder depurativo sobre este órgano. En la medicina tradicional china son muy utilizadas para mejorar y reforzar el funcionamiento renal.

6. La naranja y las glándulas mamarias

Las naranjas, los limones, las limas y los pomelos o toronjas se asemejan de una forma extraordinaria y peculiar a los senos humanos. Así, se les asumen propiedades como el drenaje linfático natural de las glándulas mamarias o la inhibición del desarrollo de las células cancerígenas en los pechos.

7. Los higos y los órganos sexuales

Los higos aumentan la líbido e incrementan la fertilidad en ambos sexos. Además, esta fruta contiene grandes cantidades de vitamina B6, que es la responsable de segregar serotonina, la hormona de la felicidad.

8. Las nueces y el cerebro

Se dice que la nuez es el fruto seco ideal para el cerebro por su alto contenido en ácidos grasos omega 3, omega 6 y omega 9. Lo más sorprendente es que los pliegues, las arrugas e incluso la forma de cáscara son idénticos a nuestra distribución cerebral.

Lo cierto es que las nueces potencian el desarrollo de sustancias neurotransmisoras y ayudan a mantener un equilibrio químico en nuestro cerebro. Hay estudios que apoyan que consumir nueces de forma regular y moderada ayuda a combatir enfermedades como la depresión o la demencia.

9. El aguacate y el útero

Como vemos, la forma del aguacate es similar a la del útero femenino. En cuanto a sus beneficiosos aportes, tenemos varios datos curiosos:

• El aguacate contiene mucho ácido fólico, sustancia que favorece el embarazo.
• El ácido fólico, además, contribuye a disminuir la posibilidad de desarrollar displasia cervical, una enfermedad de fase precancerosa.
• Otro dato curioso es que el aguacate tarda 9 meses desde que florece hasta que madura, el mismo tiempo que el bebé permanece en el útero materno.

10. El apio y los huesos

El apio, con aspecto de hueso, curiosamente influye de forma directa en nuestra resistencia ósea. El radio y el cúbito de nuestro brazo son como los tallos largos y delgados del apio.

Este alimento concentra grandes cantidades de silicio, fundamental para aportar fortaleza a la estructura ósea. Además, es rico en calcio, otro elemento necesario para nuestros huesos. Su asombroso parecido llega hasta tal punto que tanto los huesos como el apio están formados por un 23% de sodio.

11. Los plátanos y las manos

Es bien sabido que el plátano o la banana tienen un alto contenido en potasio, necesario para mantener unas buenas articulaciones y así evitar la degeneración muscular y articular.

La naturaleza es inmensamente maravillosa y nos hace llegar sus mensajes a través del lenguaje de la semejanza, un idioma que todos alcanzamos a entender. Así, resulta primordial aprender a observarla porque lo cierto es que, acercándonos a ella, nos acercamos a nosotros mismos.

Imágenes cortesía de djgis, Women’s Day, Veo Verde y Daily Grail.

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Dale un sabor exquisito a tus vegetales con estos trucos

Al agregar diferentes especias o condimentos a nuestros vegetales podemos conseguir resaltar su sabor y hacerlos mucho más apetecibles y deliciosos

Cocinar nunca ha sido lo que podríamos denominar una tarea sencilla.

Es más, conseguir equilibrar todos los alimentos entre el gusto exquisito de cada miembro de la familia es todo un reto, y más si agregamos a la ecuación vegetales.

Recordemos que la manera en la que el cuerpo humano asimila el gusto está ligado con el sabor que tienen las comidas. A todas cuentas, una medida injusta.

Cómo saben los alimentos es lo que da esa sensación de placer al comer.

Con los vegetales la cuestión es un poco diferente. Desde niños, quizá el rechazo hacia este grupo se haya acrecentado por la asociación que hacíamos entre lo que mamá nos daba de comer y lo que nuestra boca indicaba con respecto al gusto.

No obstante, hoy en día la cocina es más una cuestión de practicidad que de dedicación.

Desde el tiempo que tenemos para poder dedicarnos a cocinar, hasta las raras y elocuentes maneras en la que la cultura nos ha formado, hacen quepodamos dar sabor a los vegetales y de esta forma obtener sensaciones realmente plácidas al degustar.

Aquí tienes una lista de trucos ideales para que puedas aprovecharlos al momentos de cocinar.

Encontrar la mejor y más sencilla fórmula para aplicar en las preparaciones no tiene que ser más una cuestión que te haga perder el tiempo y tu esfuerzo. Aprende cómo y disfruta.

Trucos para dar sabor a tus vegetales

Salado, dulce, amargo, picante: Todo es posible

Cualquiera pudiera decirte que los vegetales son extremadamente nutritivos para la salud.

No obstante, eso nos lleva a otra pregunta, ¿por qué parece difícil consumirlos sin son tan buenos? Probablemente tenga que ver en algo con el estigma del sabor que producen en la boca.

Descubre aquí esta serie de pequeños trucos, cambios útiles para que tanto tú como aquellos que degustarán tus nuevas creaciones podáis disfrutar del sabor exquisito de los vegetales.

Dulce

Aunque te pueda parecer polémico, la mayoría de los vegetales tienen un contenido notable de azúcares distribuido en porcentajes por tipo.

Es decir, el rábano y la col, si bien son ambos vegetales, no tienen la misma cantidad de contenido de azúcar, y varían según la manera de prepararlos.

Ahora bien, los métodos de cocido seco, como asar o fritar, pueden contrarrestar cualquier amargura propia de los vegetales al caramelizar sus azúcares e intensificar su sabor.

Si los vegetales tienen una capa encima de aceite ocurre lo que se conoce como “efecto Maillard”.

El aceite caliente evapora rápidamente la humedad de la superficie. Como resultado, obtenemos verduras más suaves, con un exterior espectacular.

Asimismo, el sabor es todo un manjar entre la dulce y lo saludable, además de ser ideal para acompañar con otros ingredientes.

Salado

Aquí entramos a un terreno plagado de subjetividad proliferante. Y es que salar las comidas tiende a depender del tipo de cultura previa de la que se provenga.

Por ejemplo, en la India, es común usar condimentos bien cargados (curry, ajo, cebollín, salsa de soja, pimientos picantes) para darle sabor característico.

No obstante, si eres del tipo de persona que ama la tendencia hacia la sal, con respecto a los vegetales tienes que saber utilizarla:

• Con los hongos, cilantro, ajo o cebollas, hay que medir el uso de la sal. Estos ingredientes desprenden bastante sabor, y un exceso sería contraproducente.
• En cambio, para tipos de acompañantes y comidas más dulces, como el calabacín, o la yuca, el uso de la sal es absolutamente recomendado.

Es cuestión de que lo pruebes y notes si tenemos o no algo de acierto.

Amargo

Los sabores amargos, por más sorprendente que pueda parecerte, te serán más útiles de lo que puedas imaginar. Gracias a elementos propios de su carácter amargo, contrastan con los sabores dulces.

La menta agridulce combinada con arvejas o guisantes y papas o el perejil en las ensaladas con salsas dulces son ejemplos obvios.

El comino, por ejemplo, es perfecto para acompañar las zanahorias asadas.

Picante

Con respecto a este truco, tienes que tener muy en cuenta que el uso desproporcionado de los elementos picantes en las comidas tiende a ser contraproducente para tu salud.

Aunque es justo recalcar que, si bien puedes medirte con su frecuencia en uso, el toque picante resaltará las comidas por su sabor potente y exótico.

El ejemplo más conocido de vegetal picante es el chile. Este pequeño ingrediente produce en las papilas gustativas una marcada sensibilidad y reacción.

Acompañado de otros vegetales le proporcionará a tus comidas un exquisito placer de sensaciones.

Ácido

En sí mismo, el sabor de los vegetales difícilmente contiene acidez al gusto del paladar humano.

Sin embargo, sabemos que en la cocina todo puede llevarse a cabo. Si deseas añadir un toque ácido a tu manera de preparar vegetales, el limón (que es una fruta) será tu mejor aliado.

Ya sea con algo de zumo, o con un toque para darle jugosidad, el resultado siempre se hará sentir.

Es más común encontrar el truco ácido en las ensaladas, y casi siempre al gusto de cada paladar. Al igual que con el aceite de oliva, el vinagre o la mostaza, la acidez es cuestión de mero gusto.

No olvides que cocinar es un arte que involucra libertad, creatividad, amor y dedicación.

Si decides ir por combinaciones más atrevidas entre vegetales y demás tipos de comidas, puedes hacerlo.

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