MANTEQUILLA O MARGARINA. CUESTION DE SALUD

Se trata de las grasas más utilizadas en la gastronomía en todo el mundo, y ello ha suscitado polémica sobre sus aportes a la salud en años recientes. En seguida mostraremos beneficios y desventajas de cada una a fin de que sea usted quien elija cuál es la que más conviene en su cocina… y su salud.

Mantequilla 

Se trata de la grasa de la leche que se obtiene al batir la nata de la misma. La Historia señala que fueron los mongoles los primeros en probarla y ellos compartieron su aprecio a celtas y vikingos, quienes la llevaron a Europa hacia el siglo XV, en tanto que llegó en el XVII a América, Australia y África.

Su fabricación industrial parte de someter la nata a proceso de pasterización (método de conservación que consiste en exponerla a altas temperaturas para eliminar microorganismos que pudieran descomponerla), y luego se le deja en reposo a bajas temperaturas con la finalidad de favorecer la cristalización de la grasa. Posteriormente se añaden otras sustancias también de origen láctico a fin de conseguir el ácido y diversos componentes que proporcionan sabor, aroma y la acidez que caracterizan a la mantequilla.
Cuando la grasa ha cristalizado, la nata es amasada y batida de forma vigorosa hasta obtener su color, apariencia y consistencia. Durante el proceso se puede o no añadir sal, lo que diferencia a la mantequilla dulce de la salada.
La mantequilla se puede elaborar con leche de diferentes especies animales, entre ellas vaca, oveja, cabra y búfala. Sin embargo, no se puede obtener a partir de leche de camella, ya que los glóbulos grasos que presenta son tan pequeños que no se agrupan para formar grumos; la más usada en México es la obtenida de vaca.
Este producto aporta entre 80 y 85% de grasas, de las cuales un 60% son saturadas (incrementan los niveles de colesterol malo y total) y el resto de insaturadas (estabiliza colesterol bueno y triglicéridos). Es importante mencionar que el contenido vitamínico de la mantequilla depende tanto de la calidad de la alimentación de las vacas como de la estación del año, puesto que la elaborada en verano es mucho más rica en vitamina A que la de invierno.

Existen también otros tipos de mantequilla en los que se modifica el proceso de elaboración y su composición química de acuerdo al producto que se quiera obtener. Por ejemplo, en el mercado podemos encontrar la llamada batida, que es más fácil de extender y fundir que la ordinaria; la baja en calorías o light; aquellas con ingredientes no lácteos, como ajo o hierbas aromáticas, y sustitutos de la mantequilla elaborados a partir de una mezcla de grasa láctea y aceites vegetales de alta calidad.

Ventajas, compra y cocina
Una cucharada de mantequilla contiene 12 gramos en total de grasas, 7 gramos de ácidos grasos saturados, 31 miligramos de colesterol y 100 calorías; por ello, su consumo es recomendado a quienes necesitan un mayor aporte energético, como personas delgadas, desnutridas, deportistas y quienes realizan esfuerzo físico intenso.
En la cocina, la mantequilla tiene muchas aplicaciones, desde repostería hasta la elaboración de platillos, aunque probablemente su uso más popular sea untada en el pan formando parte del desayuno. Sin embargo, no siempre es adecuada para cocinar, debido a que por encima de 90º C se quema y se forma acroleína, una sustancia con sabor y olor desagradable.

No olvide que la mantequilla de buena calidad debe ser compacta, no excesivamente dura y de color amarillo más o menos intenso. Es un producto sensible a altas temperaturas, luz y aire, que estos factores favorecen su oxidación y, por tanto, que tenga olor desagradable y sabor “a rancio”, de manera que para su conservación debe mantenerse refrigerada.

Margarinas
Hablamos de grasas semisólidas que se obtienen mediante procedimientos industriales a partir de grasas insaturadas de origen 100% vegetal, o bien, de un porcentaje de éstas complementadas con otras de procedencia animal (mixtas). En el primero de los casos se emplean, principalmente, aceites de soya, maíz, oliva y girasol, los cuales tienen gran cantidad de ácidos grasos insaturados, como el oléico y el linoléico.

Para su elaboración, la materia prima se somete a un proceso de endurecimiento que le permite adquirir su consistencia sólida y untable, siendo parte del método la inyección de hidrógeno, lo que provoca que parte de las propiedades del aceite se transformen en grasas hidrogenadas, las cuales incrementan el colesterol en quien las consume. Es así que, entre más dura es la margarina, más eleva el colesterol malo y reduce el bueno en la sangre.

En años recientes algunas empresas han modificado sus fórmulas de producción extrayéndoles la mayor cantidad posible de grasas hidrogenadas (también denominadas ‘trans’), y han aparecido en el mercado nuevas margarinas menos dañinas:

• Con fitosteroles. Se le añaden estas sustancias vegetales que reducen el nivel de colesterol en la sangre.
• Enriquecidas. Existen margarinas para untar con vitaminas (A, D, E y B2), calcio y fibra.
• Líquida o suave. Al ser blanda tiene menos grasa hidrogenada que la margarina sólida.
• No hidrogenada. Casi no contiene grasas ‘trans’ porque se fabrica con aceites de palma y canola, que son sólidos en su estado natural, y así ya no requieren del proceso de hidrogenación para darle dicha consistencia.

Si bien su ingrediente mayoritario es la materia grasa, el segundo es el agua, compuesto que de forma natural no se mezcla con el aceite, pero el producto final se obtiene gracias a la incorporación de emulgentes (aditivos alimentarios), mismos que además producen alimentos con menos grasa y calorías. Algunas marcas añaden polvo de suero de leche o esta misma sin nata para sustituir en parte al agua.

Por otro lado, a muchas de las margarinas se les añade un poco de sal como conservador, y en todos los casos deben conservarse en refrigeración, a una temperatura de -5º C.

¿Entonces? 
Mantequilla y margarina son grasas diferentes y no se puede decir que una sea mejor que otra; sin embargo, a continuación haremos algunas diferencias a considerar:

• La mantequilla contiene un 50% de ácidos grasos saturados, mientras que la margarina vegetal tiene un valor promedio de 26%, de manera que esta última es más recomendable dentro de una dieta de control de colesterol.
• La cantidad de grasas insaturadas (mayoritariamente, ácido linoléico) es notablemente mayor en la margarina que en la mantequilla.
• La margarina no contiene colesterol por sí misma, pero por su origen animal tiene 80% de grasas saturadas que al ser ingeridas en exceso hacen que este compuesto graso se acumule en las arterias.
• Ciertas margarinas son ricas en fitoesteroles, sustancias que reducen los niveles del llamado colesterol malo.
• La mantequilla es una gran fuente de vitaminas A, D y E, contiene proteínas y minerales como calcio, fósforo, sodio, potasio y magnesio. En cambio, la margarina puede contener vitaminas sólo si le son añadidas.
• La mantequilla tiene un sabor y color amarillo naturales, mientras que su contraparte imita el sabor de la primera mediante aditivos artificiales como colorantes, aromatizantes, estabilizantes, antioxidantes y conservantes.
• La mantequilla es un alimento muy alto en calorías (750 calorías por cada 100 gramos), pero la margarina lo es aún más (900 calorías por cada 100 gramos).
• Comer mantequilla aumenta la absorción de gran cantidad de nutrientes que se encuentran en otros alimentos.
• La margarina disminuye la acción inmunológica del organismo, así como el efecto de la insulina (hormona producida por el páncreas y encargada de transportar azúcar al interior de las células de todo el organismo).

Las razones están expuestas y usted será quien decida cuál consumir; lo único que nosotros podemos sugerir es que no se exceda en la cantidad empleada, y que tenga en cuenta otras opciones de grasas, como los aceites de oliva, girasol, maíz, o sésamo, claro, cuando la receta lo permita.

INFLUENCIA DE LA VISIÓN EN EL APRENDIZAJE

La visión se desarrolla en el sentido evolutivo, en unas fases y en un orden bien determinados hasta la madurez, en constante interacción con el entorno y otras funciones del organismo.

Desde el nacimiento hasta los tres meses de vida.

Al nacer el niño es sensible a la luz, presenta una agudeza visual casi nula, pero suficiente según sus necesidades de integración. A partir de la cuarta semana se observa la aparición del reflejo de fijación de un objeto dentro del campo visual y la evolución del reflejo de fusión y coordinación ocular, es capaz de seguir un objeto en movimiento dentro de su campo visual. Es una etapa monocular en la que se debe dar la misma opción de estimulación a un ojo y al otro; son importantes cosas como, por ejemplo, cambiar la posición de la cuna en la habitación (así va mirando la luz de la ventana y la luz de la puerta desde distintos ángulos, fomentando que los dos ojos se estimulen por igual).

Desde los 3 meses hasta 1 año entra en juego la manipulación y la locomoción. El niño empieza a coger objetos, a los cuales prestará atención durante muy pocos minutos, o bien intentará llegar a ellos primero arrastrándose y después gateando, esto le va a permitir utilizar los dos lados del cuerpo y los dos ojos de forma coordinada. Esta locomoción implica coordinación y control neurológico, motor y visuomotor.

A nivel visual hacia los 6 meses, los ojos empiezan a trabajar los dos a la vez (etapa binocular), los ojos se alinean y empiezan a mirar simultáneamente el mismo objeto, el niño hace ensayos calculando las distancias y mejora todos los movimientos oculares con el gateo.

De 1 a 3 años, la visión madura igual que la organización neuronal. El niño mantiene un equilibrio más preciso entre el lado derecho y el lado izquierdo, delante y detrás. Se consolida el patrón contralateral.

De 3 a 6 años se desarrolla completamente toda la visión, la percepción del espacio visual orientado, el esquema corporal, la lateralidad y direccionalidad tienen una misma base : el movimiento coordinado, dirigido y organizado del campo visual del niño van a permitir en la etapa escolar que el niño se inicie en la lectoescritura.

A los 6 años se acaba el desarrollo de las capacidades visuales, la agudeza visual habrá ido aumentando aproximadamente hasta el 100%. Se ha adquirido la coordinación motriz entre los dos ojos, la percepción del espacio en tres dimensiones, la capacidad de enfoque así como el resto de las habilidades visuales, el niño deberá estar preparado para enfrentarse a las exigencias escolares, que son eminentemente visuales.

Desde los 6 a los 12 años, tiene lugar la madurez del sistema visual. En esta etapa se debe consolidar una visión eficaz, que irá ligada con el buen rendimiento escolar.

Se debe observar el niño en las etapas de desarrollo ya que si hay una fallo en éste, su recuperación será más eficaz cuanto más precozmente pueda ser tratada. Por ello, se recomienda si no se observa ninguna anomalía antes, hacer una primer examen visual a los 3 años antes de iniciar la educación infantil y a los seis años, edad en que empieza la educación primaria.

En resumen podemos decir que: No nacemos viendo si no con la capacidad de aprender a ver, y la madurez visual va ligada al resto de maduración motriz y neuronal.

DECRETOS LEY DE LA ATRACCION

¿Cómo estás hoy?

Te regalo estos 12 decretos de prosperidad para que juegues con ellos: puedes decorar tu casa haciendo carteles con ellos, puedes escribirlos en tu cuaderno especial, puedes repetirlos a diario en el espejo,etc. Cualquier estrategia que uses será efectiva siempre y cuando lo hagas con disciplina y disfrute :)

¡Aquí van, disfrútalos!

1. Decreto para mi y para los mios toda la prosperidad del universo

2. Gracias Dios (o universo) por colmar mi vida de prosperidad y abundancia

3. Estoy en proceso de manifestar prosperidad y abundancia plenas en mi vida

4. La prosperidad es la perfecta expresión de mi ser

5. Elijo vivir una vida próspera y abundante en todos los sentidos

6. Puedo ver prosperidad en cada espacio de mi vida y en cada rincón de mi mundo

7. La prosperidad es mi derecho de nacimiento

8. Vivo prosperidad, respiro prosperidad, soy prosperidad

9. Yo soy una persona merecedora de toda la prosperidad del universo

 10. La prosperidad nace dentro de mi y se expande hacia todo mi mundo 

11. Mi mundo es próspero y abundante

12. Celebro con amor cada manifestación de prosperidad en mi vida

LA LECHE

La leche (todos sabemos porque nos lo han contado durante toda la vida) es un alimento completo, ella por sí sola hace crecer y alimenta a un bebé. Tiene las suficientes proteínas, grasas, hidratos de carbono, además de vitaminas y minerales para que su cuerpecito vaya creciendo y formándose. Por eso tenemos la creencia de que cuando somos adultos seguimos necesitándola para nuestros huesos, dientes y uñas, pero en realidad no es necesaria; sería necesaria en caso de que la leche fuera fresca y cruda, sin estar pasterizada ni homogeneizada, entonces si nos daría una calidad nutritiva.
Según vamos creciendo nos puede ocasionar más de un problema o desequilibrar nuestro organismo con mucosidad, alergias, intolerancias, diarreas, gases intestinales...

La lactosa (hidrato de carbono de la leche) está dando trastornos como la intolerancia a la lactosa, esto es debido a que nos falta una enzima llamada LACTASA (que se va perdiendo según vamos creciendo), esta enzima es la que nos hace digerir la leche. Se encuentra en el intestino delgado y descompone la lactosa en glucosa y galactosa para poder ser digerida, si no es posible digerirla fermenta en el colon, lo que puede dar origen a flatulencias, diarreas, cólicos intestinales.

Es verdad que si nuestro organismo funciona y todos los órganos están en equilibrio todo puede ser eliminado, pero cuando los riñones en particular empiezan a fallar por saturación se puede quedar como material de deshecho, creándonos infinidad de problemas o de desequilibrios.

Hay muchos alimentos que nos pueden aportar el calcio que necesitamos de forma natural y es una forma alternativa a los productos lácteos:
 - Legumbres y frutos secos (almendras, nueces...)
 - Sésamo (100gr. de sésamo integral contiene 1.500mg. de calcio de fácil asimilación, superando a la leche entera que contiene 120 de baja asimilación. IDEAL PARA PREVENIR LA OSTEOPOROSIS.
 - Verduras (brócoli, coles de Bruselas, perejil, berros....)
 - Algas (agar-agar, dulse, hijiki, kelp, kombu,wakame).

ELECTROACUNPUNTURA (ETPS)

Electro Acupuntura (ETPS)

La Electro Acupuntura (ETPS - Electro terapia de estimulación de puntos de Acupuntura).

Esta moderna adaptación de la antigua acupuntura china no utiliza agujas ni perfora la piel, en cambio, utiliza un estimulador del tamaño de un celular, que da pequeños impulsos eléctricos que se aplica sobre la piel para el tratamiento general del dolor agudo y crónico. Funciona utilizando un sistema de micro-corriente directa comprobada científicamente que estimula una serie de puntos llamados meridianos, que recorren el cuerpo, para corregir los desequilibrios energéticos.

Problemas tratables:

Para producir rápido alivio de dolores de espalda, lumbago, ciática y articulaciones en general. Los efectos más directos se ven en las enfermedades funcionales, es decir, donde aún no existe una lesión orgánica.

PAR BIOMAGNETICO

Terapia natural, El Par Biomagnético o Biomagnetismo Médico que ayuda a mantener y restituir la salud de las personas (Dr. Goiz)

El Par Biomagnético aporta un instrumento muy valioso al área de la salud. Dentro de las medicinas  no invasivas, sin uso de química extraña al propio organismo, esta terapia es la mejor y la más rápida en hacer efecto, bastan unas parejas de imanes, unos 30 minutos por sesión y, muchas veces, no más de 3 o 4 sesiones para que la persona vuelva a su estado de salud.

Ahora que esta terapia está dando sus primeros pasos en España esperamos que tengamos todos la mente abierta y, simplemente...dejémonos sorprender....

A partir de la información expuesta que cada uno haga uso en libertad de lo más conveniente para él.

LEY DE LA ATRACCION

La naturaleza humana actúa, al construir algo, de una manera siempre similar y particular… es así que todas las obras humanas, por grandiosas que puedan ser o por chicas que sean, están hechas por algunas piezas fundamentales.

La economía no es una excepción, la edificación de un patrimonio, la adquisición de riqueza, el logro diario de la abundancia, la prosperidad y el dinero reclama y se sostiene sobre pilares fundamentales.

Estos pilares básicos y piezas fundamentales de la conducta humana en la obtención de la riqueza son:

1. el deseo de ganar
2. el miedo de perder
3. el goce de crear valor
4. el goce maligno de destruir valor

Estos pilares o piezas fundamentales responden a psicolgías opuestas, encontradas, y que son como la luz y la sombra de la obtención de la abundancia y la riqueza.

Es así que no todos los caminos que conducen a la riqueza son buenos ni están destinados a terminar bien, todo depende de la elección sincera que hagas y como te conduzcas en la obtención de estos beneficios materiales que todos desean pero no todos logran.

Las motivaciones para forjar abundancia y riqueza son esenciales para el logro bienaventurado de prosperidad, para que la riqueza y el dinero subsistan en el tiempo y todo resulte con la buena suerte asociada.

La suerte asociada te habla de salud, de amigos, de amor, y de buena suerte en la vida, todo aquello que recibe aquel que obra con buena voluntad y se comporta y conduce como lo que solemos llamar: una buena persona.

Tú decides qué camino tomar para lograr riqueza generando el bien para todos o destruyendo y cortando cabezas a tu paso.

El Universo te regresa lo ofrecido.

Se puede ganar dinero, y muchas otros bienes materiales e inmateriales de poder, como  notabilidad, poderío, magnetismo personal, sabiduría, dignidad o la valoración y la estima de los demás. Todo se abarca en el ansia de ganar. El apetito de ganar dinero, por ejemplo, no tiene límites.

Está en ti y en tu sensatez decretar los tiempos y la prudencia, el valor y la circunstancia, la cantidad de esfuerzo, tiempos de vida y energía consignados a alcanzar este destino autoimpuesto, sólo por ti, de conquistar aquello que deseas. 

Procura que el precio que pagas por alcanzar el lucro y la ganancia sean los que crees justos, a tu juicio. Que es lo conveniente, que vale la pena.

Asume el compromiso y la responsabilidad de un logro poderoso en riqueza y abundancia como destino positivo.

Con este compromiso de lealtad a ti mismo, a tu futuro y a tus deseos fundamentales es que tu ganancia te satisfará completamente, siempre que veas que el esfuerzo fue el necesario y no desmedido. 

Que la riqueza, el dinero y la abundancia lleguen a ti en su lado de luz, en su benevolencia, para el disfrute completo de una vida en riqueza merecida.

LEY DE LA ATRACCION

Para cambiar las creencias hay que transformar nuestro pensamiento con visualizaciones, escribiendo lo que queremos conseguir, y no perder nunca nuestra meta. Hablar en positivo de ello, evitar lo errores mas comunes que la gente comete que es hablar de lo que quiere en negativo por ejemplo: No quiero que me duela la cabeza, esto es una negación que no va a cambiar nada. CUIDADO con las expresiones que usamos para pedir lo que queremos. Por ejemplo: Yo .......... tengo seguridad y confianza, tienen que tener las (tres p) personalizado, positivo, presente.

Para conseguirlo sentir el deseo ya realizado, aceptarlo como algo infinito y alinearnos con el Universo.

E.F.T. (TECNICA DE LIBERACION EMOCIONAL)

EFT, es una técnica Fácil y muy Eficaz que a su vez puede ser aprendida rápidamente por CUALQUIER PERSONA. Consiste en darse unos toquecitos suavemente en una serie de puntos de acupuntura distribuidos por nuestro cuerpo para mover la energia estancada. Ya que, según Gary Craig, creador de esta herramienta: LA CAUSA DE TODO MALESTAR EMOCIONAL ES UNA ALTERACION EN ELSISTEMA ENERGETICO CORPORAL. Tenemos talleres gratuitos a los estais invitados a venir nuestra página es: http://www.esteticayterapiaslucia.com/.

ETPS

Máquina de acupuntura sin agujas para sobre todo dolores (1 ó 2 sesiones), y diversos tratamientos por ejemplo asma, alergias, depresión, ansiedad, incontinencia urinaria, lumbago, ciatica, etc.