Utensilios de aluminio

Los utensilios de aluminio han sido muy utilizados por nuestros padres y abuelos, actualmente muchos de estos utensilios están siendo reemplazados por otros de acero inoxidable.

Conocemos las principales ventajas del aluminio: es barato, ligero y un buen conductor de calor. No obstante, cocinar con utensilios de este material podría no ser saludable.

Peligros del aluminio en cocina

El aluminio es tóxico para nuestro cuerpo y está relacionado con múltiples trastornos, principalmente neuronales, como el Alzheimer (estudio). Sabiendo esto, la pregunta que debemos hacernos es, ¿hay migración de aluminio hacia el alimento?

Este estudio muestra cómo, utilizando una solución acuosa ligeramente ácida (únicamente con un 0,5% de ácido cítrico) las cantidades de aluminio transferidas al alimento pueden llegar a ser significativamente superiores a la ingesta tolerable (187% superiores en el caso de un adulto de 70 Kg y 871% superiores en el caso de un niño de 15 Kg).

Si bien es cierto que otras variantes del aluminio, como el aluminio anodizado, son más estables (la migración es menor), se desconoce el daño acumulativo y los efectos a largo plazo de ingerir diariamente pequeñas cantidades de aluminio. Es por ello que no recomiendo el uso rutinario de utensilios de aluminio en la cocina, a menos que la superficie que entra en contacto con los alimentos esté recubierta por otro material.

Algunos de los efectos de la contaminación derivada por el uso de utensilios de aluminio en la cocina son los siguientes:

• Destruye la vitamina C. Según algunos estudios, los alimentos que se preparan en recipientes, sartenes y/o papel de aluminio, pierden parte de la vitamina C que contenían.
• Atrapa el plomo. Si el agua del grifo contiene plomo, este se adhiere al aluminio y queda liberado cuando añadimos comidas o sustancias ácidas en el recipiente.
• Estudios lo relacionan con el Alzheimer. Aunque su procedencia hasta hoy aún es desconocida, se han detectado cantidades de aluminio bastante elevadas en el cerebro de las personas que padecen Alzheimer. Se cree que el uso de utensilios de aluminio en la cocina pueden tener alguna relación con este hecho.

Otras fuentes de aluminio

Aprovecho el post para comentar que los utensilios de cocina no son la única fuente de aluminio, otras fuentes no despreciables de aluminio son:

• Algunos desodorantes (absorbemos el aluminio a través de la piel).
• Dentífricos y pintalabios.
• Medicamentos (principalmente los antiácidos).
• Alimentos procesados (algunos aditivos lo contienen).

Adrià Casanova Pubill 
Estudiante de Dietética y apasionado de la nutrición, el deporte y la salud en general.

www.enbuenasmanos.com

Si bien es cierto que otras variantes del aluminio, como el aluminio anodizado, son más estables (la migración es menor), se desconoce el daño acumulativo y los efectos a largo plazo de ingerir diariamente pequeñas cantidades de aluminio. Es por ello que no recomiendo el uso rutinario de utensilios de aluminio en la cocina, a menos que la superficie que entra en contacto con los alimentos esté recubierta por otro material.

Algunos de los efectos de la contaminación derivada por el uso de utensilios de aluminio en la cocina son los siguientes:

• Destruye la vitamina C. Según algunos estudios, los alimentos que se preparan en recipientes, sartenes y/o papel de aluminio, pierden parte de la vitamina C que contenían.
• Atrapa el plomo. Si el agua del grifo contiene plomo, este se adhiere al aluminio y queda liberado cuando añadimos comidas o sustancias ácidas en el recipiente.
• Estudios lo relacionan con el Alzheimer. Aunque su procedencia hasta hoy aún es desconocida, se han detectado cantidades de aluminio bastante elevadas en el cerebro de las personas que padecen Alzheimer. Se cree que el uso de utensilios de aluminio en la cocina pueden tener alguna relación con este hecho.

Otras fuentes de aluminio

Aprovecho el post para comentar que los utensilios de cocina no son la única fuente de aluminio, otras fuentes no despreciables de aluminio son:

• Algunos desodorantes (absorbemos el aluminio a través de la piel).
• Dentífricos y pintalabios.
• Medicamentos (principalmente los antiácidos).
• Alimentos procesados (algunos aditivos lo contienen).

Adrià Casanova Pubill 
Estudiante de Dietética y apasionado de la nutrición, el deporte y la salud en general.

www.enbuenasmanos.comdrià Casanova Pubill 
Estudiante de Dietética y apasionado de la nutrición, eldrià Casanova Pubill 

Estudiante de Dietética y apasionado de la nutrición, el deporte y la salud en general. deporte y la salud en general.

7 beneficios de tomar colágeno diario

Aunque podemos tomarlo en forma de suplementos, la mejor forma de consumir colágeno y obtener todos sus beneficios es a través de alimentos que lo incluyan de forma natural

En todos lados hemos escuchado sobre la necesidad de tomar colágeno diario. Podemos encontrar desde productos cosméticos hasta alimentos que lo aportan de forma natural. 

Pero, ¿realmente sabes qué es y a qué te ayuda? Aquí te lo diremos, así que sigue leyendo y luego inclúyelo en tu dieta.

¿Qué es el colágeno?

El colágeno es una sustancia que influye en la formación de huesos, cartílago y la piel. Es vital tanto para la salud de los seres humanos como de los animales por lo que está presente en ambos grupos.

Es normal que, conforme crezcas, tus niveles de colágeno disminuyan ocasionando problemas en los huesos, arrugas y chasquidos en las articulaciones.

1. Ayuda a que el ejercicio sea mejor aprovechado por el cuerpo

El primero de los beneficios de tomar colágeno diario es que, al estar presente en la cantidad correcta, facilita la formación de músculo.

Esto se traduce en que:

• Necesitarás hacer menos ejercicio para mejorar tu tono muscular y quemar grasa.
• Tu cuerpo se recuperará más fácilmente después de sesiones extenuantes deportivas.
• Tendrás menos posibilidades de sufrir lesiones porque tus músculosserán más fuertes y resistentes.

Claro que también necesitas consumir proteína de buena calidad, como carnes magras y pescado. Por otro lado, no debes dejar de hacer ejercicio solo porque consumas colágeno.

2. Previene la formación de cicatrices

Seguro que has notado que muchos de los productos cosméticos que prometen eliminar cicatrices anuncian su alto contenido de colágeno. Esto se debe a que este elemento favorece la cicatrización y creación de nuevas células sin dañar los tejidos de la piel.

Si eres una persona propensa a experimentar acné u otra clase de lesiones, debes incluir colágeno y alimentos ricos en él en tu dieta diaria. También puedes hacer aplicar algunas mascarillas para disminuir la apariencia de las cicatrices y las estrías.

3. Mejora la salud articular

Otro motivo para tomar colágeno es que este mantiene la flexibilidad y lubricación de las articulaciones. Además, mantiene a los cartílagos en óptimas condiciones.

• Cuando tus articulaciones están sanas, eres más elástico y flexible, por lo que sufrirás menos lesiones.
• En caso de que notes que tus articulaciones están tronando todo el tiempo, tengas dolor o te fractures con frecuencia, incluye un suplemento de forma habitual.

En algunas situaciones los médicos recomiendan la inyección de cartílago nuevo. Si es tu caso, apoya ese esfuerzo consumiendo suficiente colágeno diario.

4. Mantiene la elasticidad de la piel

La estructura de la piel depende en gran medida del colágeno. Según envejeces, tu piel se deteriora formando arrugas y aparecen imperfecciones.

Además, al estar expuesta a ciertos factores como el humo del tabaco, los rayos UV, la contaminación y químicos, resulta importante darle cuidados constantes.

5. Te ayuda a mantenerte saciado por más tiempo y con menos alimento

Si estás buscando perder peso de forma natural y sin poner en riesgo tu salud debes saber que el colágeno en polvo aporta altas cantidades de proteína.

Cuando lo combinas con tus batidos o bebidas preferidas notarás que no cambia los sabores pero te mantiene saciado por más horas.

Prueba la siguiente opción como desayuno:

Ingredientes

• 2 cucharadas de colágeno en polvo (30 g)
• 1 cucharada de avena en hojuelas (15 g)
• 1 cucharada de cacao en polvo (15 g)
• ½ taza de espinacas baby (30 g)
• 1 taza de leche de almendras (250 ml)
• 1 cucharada de miel de abeja (25 g)

Preparación

• Licúa todos los ingredientes y bebe de inmediato.

Este licuado es una buena opción si te cuesta hacer dieta porque extrañas los alimentos dulces.

También es perfecto si tu hijo se niega a desayunar vegetales y no quiere otra cosa que su licuado de chocolate. En su caso, puedes disminuir la cantidad de espinacas.

6. Evita enfermedades cardiovasculares

Otro beneficio de tomar colágeno diario es que restituye la elasticidad de las válvulas de los vasos sanguíneos y linfáticos. Esto significa que facilita la limpieza del organismo y reduce los riesgos de sufrir presión arterial baja.

Recuerda que además de incluir colágeno en tu dieta, necesitas vigilar lo que comes y evitar las grasas dañinas.

7. Tomar colágeno diario contribuye a la salud visual

Cuando consumes colágeno, la salud de la córnea mejoraconsiderablemente.  Por ello, te lo recomendamos si necesitas usar anteojos o si tu oftalmólogo ha detectado indicios de glaucoma.

Además, recuerda consumir alimentos que mejoren la salud de tu vista (como las zanahorias) y proteger tu vista de los rayos UV y la contaminación.

¿Cómo tomar colágeno diario?

La mejor opción para tomar colágeno siempre será a través de los alimentos. Recuerda que estos deben ser tan naturales como sea posible.

Algunos de ellos son:

• Vegetales verdes (brócoli, col, espinacas, lechuga)
• Espinacas
• Sardinas
• Pepino
• Fresas
• Ostras
• Pollo
• Pescado

Otras opciones son el colágeno en polvo, en cápsulas o en pastillas. Aunque no son lo ideal, resultan una buena opción si sabes que tu dieta es deficiente o que lo ha sido.

Es recomendable acudir con tu nutricionista o médico para que te indique el suplemento y la dosis adecuada.

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8 alimentos para depurar el hígado naturalmente

La vitamina C funciona como un antioxidante natural. Su consumo moderado limpia las toxinas del hígado y nos ayuda a mejorar su funcionamiento

El hígado es el órgano más grande de nuestro cuerpo y sus funciones son vitales para nuestra salud, gracias a él desintoxicamos todo lo que comemos, respiramos y absorbemos a través de nuestra piel. Según la FIH (Fundación Internacional de la Hepatitis), este órgano es el que convierte los nutrientes que consumimos, en energía y músculos; almacena las vitaminas y regula las reservas de grasa. Por esta razón, de su buen funcionamiento depende mucho el estado de salud de la persona y asimismo la del resto del organismo.

Hay muchos factores que ponen en alto riesgo la salud del hígado, entre estos encontramos el alto consumo de alcohol, contaminantes ambientales, el exceso de comida, los carbohidratos refinados, algunos medicamentos para el dolor, las drogas, entre otros. Si te sientes identificado con alguno de ellos y quieres depurar tu hígado en una forma natural, hoy te vamos a presentar 8 alimentos especiales que puedes tener en cuenta si deseas mejorar tu salud hepática y si quieres prevenir enfermedades con  relación a ello.

Ajo

El ajo es un alimento rico en alicina y selenio, estos dos elementos son ideales para limpiar el hígado y mantenerlo sano. Asimismo el ajo activa las enzimas que eliminan las toxinas, lo cual ayudará a prevenir enfermedades mientras limpia este órgano de aquello que lo pueda afectar. Para el hígado es uno de los alimentos más recomendados, además su consumo también servirá para  controlar el colesterol, mejorar la circulación y aumentar  las defensas. Lo ideal es consumirlo en forma cruda ya que al cocinarlo pierde el 90% de efectividad; se puede consumir solo o también se le puede añadir a las comidas.

Cúrcuma

La cúrcuma tiene varias propiedades que son muy beneficiosas para el hígado. Según estudios especializados, esta planta tiene sustancias como el borneol, la turmenona, el eugenol y el ácido cafeico, los cuales funcionan como un gran protector de este órgano ya que limpian y desintoxican, lo cual mantiene la buena salud del mismo.

Sus componentes ayudan a la digestión de la grasa y es un buen remedio para las digestiones pesadas causadas por la mala alimentación.  Se recomienda tomar cúrcuma para la ictericia, cirrosis y enfermedades hepáticas.

Aceite de oliva

El aceite de oliva protege contra el daño oxidativo del tejido hepático, según estudios, este aceite al igual que el de semillas de lino y cáñamo, brindan una base de lípidos que absorben las toxinas para que así el órgano tenga un mejor funcionamiento; ayuda a depurar de forma natural y también previene de enfermedades. Su consumo también reduce el riesgo de enfermedad arterial coronaria y previene de algunos cánceres; se recomienda añadir a las comidas y usarlo como alternativa a diferentes grasas utilizadas normalmente en la cocina.

Frutas cítricas

Las frutas cítricas son ricas en vitamina C, la cual funciona como antioxidante natural, su consumo moderado limpia el hígado y lo previene de muchas enfermedades. Los cítricos más recomendados para recibir beneficios hepáticos son los limones, las limas y naranjas.

Almendras

Las almendras son ricas en arginina, un aminoácido que ayuda a desintoxicar, por esta razón es un alimento muy recomendado para la limpieza del hígado. Sus componentes  ricos en ácidos grasos omega-3 y glutatión, apoyan las diferentes funciones que depurarán el hígado en forma natural.

Cereales

El arroz integral y otros cereales son muy beneficiosos para el hígado debido a sus altos niveles de vitaminas B-complejas. Gracias a esto el hígado mejora  la metabolización de grasa, la descongestión del mismo  y su función en general; se recomienda usar alternativas de trigo en lugar de las harinas blancas que normalmente consumes.

Vegetales de hoja verde

Los vegetales como la lechuga, las coles, el repollo, entre otros, neutralizan metales pesados, pesticidas y otros productos químicos que pueden afectar el organismo. Para el hígado es un buen depurador ya que ayuda a eliminar las toxinas y regula las grasas saturadas que pueden afectar su buen funcionamiento.

Té verde

El té verde y sus componentes ayudan a reducir la acumulación de grasa en el hígado. Contiene catequinas y antioxidantes que alejan los trastornos del hígado y le brinda un efecto protector. Estudios revelan que el Té verde ayuda a cuidar el hígado de los efectos negativos de sustancias tóxicas como el alcohol  y  evita las inflamaciones del mismo.

Imagen principal cortesía de © wikiHow.com

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3 deliciosas recetas de ensalada de pasta

La pasta corta tipo tirabuzones, lazos, caracoles o espirales es la mejor para hacer estas deliciosas recetas de ensalada de pasta que puede servir como plato único o para una cena ligera. Todas están deliciosas, son saludables, se pueden preparar con antelación y son del agrado de los niños. Vamos a poner algunas ideas por grupos. Así que anota.

Espirales de colores con aguacate y naranja

Las recetas de ensalada de pasta más sencillas se pueden preparar mezclando verduras y/o frutas con pastas de colores. Para esta hemos elegido los que tienen forma de espiral, pero puedes seleccionar otras cortas (caracoles, roleos e, incluso, macarrones).

Ingredientes:

• 250 gramos de pasta corta de color previamente cocida y salada al dente. Para todas las recetas de pasta que vamos a traer hoy, es mejor dejarla con un punto duro si se va a tomar un poco más tarde porque se irá reblandeciendo con el tiempo.
• Un aguacate mondado, sin el hueso y cortado en trozos.
• Dos tomates lavados y troceados en láminas. También puedes sustituir los grandes por las variedades enanas.
• Un trozo de queso tipo feta o blanco cortado en cuadrados.
• Para la vinagreta necesitamos unas ramas de albahaca fresca, unas gotas de limón o vinagre, sal y una cucharada de aceite de primera calidad.

Preparación:

• Pica la albahaca, mezcla la sal, el vinagre o el limón y el aceite. Bate con energía hasta que quede un líquido verdoso. Reserva.
• Pon la pasta previamente cocida en un bol, añade los tomates, el queso y el aguacate.
• Remueve todo junto con la vinagreta.
• Se puede servir en un par de horas.

Tirabuzones con aceitunas negras, atún y tomate

Estas recetas de ensalada de pasta son perfectas como cena para las noches de verano por su magnífico contenido proteínico.

Ingredientes:

• 300 gramos de pasta de color blanco con forma redonda o alargada a tu gusto previamente cocida y salada teniendo en cuenta las anotaciones realizadas para las recetas de ensalada de pasta del punto anterior.
• Una lata de atún en aceite.
• Otra lata de aceitunas negras sin hueso. Si no las encuentras así, tienes que deshuesar con antelación.
• Dos tomates rojos, firmes, lavados y cortados en trocitos. Puedes sustituir por las variedades cherry o cóctel.
• Para la vinagreta vamos a utilizar perejil picado, unas gotas de vinagre de manzana y aceite de oliva de la mejor calidad.

Preparación:

• Empezamos con el aliño picando la hierba y mezclando la sal, el vinagre y el aceite. Dejar reservado.
• En un bol pon la pasta, el atún desmigajado, el tomate y algunas aceitunas.
• Mezcla junto con la vinagreta y remueve. Termina colocando el resto de las aceitunas.
• Si deseas una variante de este tipo de recetas de ensalada de pasta, sustituye el atún por huevos duros cortados en trozos. Si quieres dar un punto novedoso, quedan perfectos y son del agrado de los niños los de codorniz o similar. Para un toque más suave, se pueden eliminar las aceitunas y añadir, en su lugar, maíz dulce. Cualquier combinación es perfecta y exquisita.

Lacitos con pollo y maíz

Estas recetas de ensalada de pasta se pueden preparar templadas y usarlas, incluso, en los días fríos de invierno como primer plato contundente. Como las anteriores, puedes hacer variantes.

Ingredientes:

• 300 gramos de lacitos (blancos o de color) previamente cocidos y salados.
• Dos filetes de pechuga de pollo.
• Un tomate grande cortado en trozos.
• Una lata de maíz dulce.
• Queso rallado al gusto.
• Para la vinagreta vamos a utilizar unas gotas de limón, sal y aceite de oliva suave.

Preparación:

• Pon las pechugas en la parrilla con un poco de sal y limón. Dejar enfriar y cortar en tiras. Reservar.
• Mientras tanto, cuece la pasta siempre teniendo en cuenta que es mejor dejarla un poco dura si no se va a consumir inmediatamente.
• En un bol, coloca los lacitos, el pollo en tiras, los tomates y el maíz junto con la vinagreta.
• Espolvorea con el queso al gusto y listo.

Si quieres una variante de estas deliciosas recetas de pasta, puedes freír el pollo previamente cortado en tiras y rebozado en huevo y pan rallado. Antes de dejar enfriar, espolvorea con semillas de sésamo. Esta idea es más laboriosa, pero, sin duda, más exquisita.

¡A disfrutar!

Candela Vizcaíno
Doctora en comunicación, poeta, escritora y mamá. Periodista y redactora en vida sana, lenguaje de los símbolos, literatura, arte, viajes y moda.

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El extraño

El extraño

Unos años después que yo naciera, mi padre conoció a un extraño, recién llegado a nuestra pequeña población.

Desde el principio, mi padre quedó fascinado con este encantador personaje, y enseguida lo invitó a que viviera con nuestra familia.

El extraño aceptó y desde entonces ha estado con nosotros.

Mientras yo crecía, nunca pregunté su lugar en mi familia; en mi mente joven ya tenía un lugar muy especial.

Mis padres eran instructores complementarios:
Mi mamá me enseñó lo que era bueno y lo que era malo y mi papá me enseñó a obedecer y a ser responsable.

Pero el extraño era nuestro narrador, nos mantenía hechizados por horas con aventuras, misterios y comedias.

El siempre tenía respuestas para cualquier cosa que quisiéramos saber de política, historia o ciencia.

¡Conocía todo lo del pasado, del presente y hasta podía predecir el futuro!
Llevó a mi familia al primer partido de fútbol.

Me hacía reír, y me hacía llorar.

El extraño nunca paraba de hablar, pero a mi padre no le importaba.

A veces, mi mamá se levantaba temprano y callada, mientras que el resto de nosotros estábamos pendientes para escuchar lo que tenía que decir, pero ella se iba a la cocina para tener paz y tranquilidad. Ahora me pregunto si ella habrá rogado alguna vez, para que el extraño se fuera.

Mi padre dirigió nuestro hogar con ciertas convicciones morales, pero el extraño nunca se sentía obligado para honrarlas.

Las blasfemias, las malas palabras, por ejemplo, no se permitían en nuestra casa Ni por parte de nosotros, ni de nuestros amigos o de cualquiera que nos visitase.

Sin embargo, nuestro visitante de largo plazo, lograba sin problemas usar su lenguaje inapropiado que a veces quemaba mis oídos y que hacia que papá se retorciera y mi madre se ruborizara.

Mi papá nunca nos dio permiso para tomar alcohol. Pero el extraño nos animó a intentarlo y a hacerlo regularmente.

Hizo que los cigarrillos parecieran frescos e inofensivos, y que los cigarros y las pipas se vieran distinguidas.

Hablaba libremente (quizás demasiado) sobre sexo.
Sus comentarios eran a veces evidentes, otras sugestivos, y generalmente vergonzosos.

Ahora sé que mis conceptos sobre relaciones fueron influenciados fuertemente durante mi adolescencia por el extraño.
Repetidas veces lo criticaron, mas nunca hizo caso a los valores de mis padres, aun así, permaneció en nuestro hogar.

Han pasado más de cincuenta años desde que el extraño se mudó con nuestra familia.

Desde entonces ha cambiado mucho; ya no es tan fascinante como era al principio.

No obstante, si hoy usted pudiera entrar en la guarida de mis padres, todavía lo encontraría sentado en su esquina, esperando por si alguien quiere escuchar sus charlas o dedicar su tiempo libre a hacerle compañía…

¿Su nombre?

Nosotros lo llamamos… Televisor!!

Nota:
¡¡Ahora tiene una esposa que se llama Computadora!!

…y un hijo que se llama Celular!

Con el agravante que los nietos pintan ser lo peor de todos, el SMART PHONE, I-PHONE;  i-PAD; ETC.

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